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發(fā)布時間:2024-09-13  瀏覽:256次
廚具設備廠家淺析廚房設備工程節(jié)能設計方案

在盡可能降低廚房能耗的同時,我們可以做出和原來一樣品質甚至更高品質的菜肴。不僅追求高品質的商用廚房設備,節(jié)能環(huán)保也日益成為人們關注的焦點。烹飪能源主要包括灶具、燃氣、電和水。


商用節(jié)能廚具的節(jié)能技術有很多種:通常煎炸爐的節(jié)能方式有灶頭節(jié)能、灶臺節(jié)能、煎炸爐防燒節(jié)能。蒸汽發(fā)生器通常用于蒸汽柜和蒸汽爐。爐頭節(jié)能的方法有很多。有的還采用綜合節(jié)能方式,如爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能加防燃等,所以節(jié)能率相當高。


利用節(jié)能爐頭的節(jié)能灶。酒店里的灶具一般都呈現(xiàn)紅色火焰,因為燃燒率低,很多氣體或燃油沒有完全燃燒,白白損失。完全節(jié)能的灶具可以達到完全燃燒,完全燃燒的火焰是藍色的。采用恒采節(jié)能技術,采用綜合燃燒和集成燃燒技術,并做好風機、省煤器和燃燒器。


節(jié)能灶配節(jié)能灶?,F(xiàn)有紅外線反射爐、異型鐵爐、熱板熱風爐等?,F(xiàn)在蔡恒技術的定型鐵爐和杜源的鐵爐,使用壽命更長,更耐用。


采用無空氣燃燒技術的節(jié)能爐。在烹飪的過程中,烹飪有很多浪費。一般烹飪中的浪費率占整個烹飪時間的30%以上。免燒節(jié)能灶解決了做飯浪費的問題,達到了“鍋起火,鍋出火,避免在空氣中燃燒”的節(jié)能效果。雖然國內這種灶具的生產廠家有十幾家,但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用性的問題無法在市場上推廣。


蒸汽機技術:將鍋爐底部換成更小的管子,將爐頭加熱方式改為爐排,增加電子點火,可以減少用水量,利用燃燒尾氣產生的熱能,俗稱“水包水火”,加快出汽速度,靈活控制出汽速度,基本可以節(jié)約20-30%。這種產品的缺點是水垢會堆積在水管上造成堵塞,燒壞干水管,另外一個原因就是高。


電控和風扇部件的故障率也很高。這種改進的自動化程度提高了,現(xiàn)在也相當普及。


用酒店的節(jié)能器,一個節(jié)能器的爐子每個月能省幾百元,有的酒店一個爐子每個月能省兩三千元??蛻敉顿Y爐灶節(jié)能改造一般需要幾個月的時間。


可燃氣體


內燃機灶具是酒店廚房日常使用的一種廚具,所以燃氣灶的節(jié)能程度決定了灶具的性能,也是人們非常關心的問題。


選擇好的灶具和節(jié)能灶。鍋放不出去,免了虛熱?;鹆鶆蚩焖?,火力可隨意控制,火候充足,烹飪質量快;


電流


安全:廚房設備工程的優(yōu)點是安全,適合任何人。隱患概率比煤氣小,幾乎沒有風險。有關部門報告說,每年有數(shù)百起事故是由于煤氣泄漏或使用不當造成的。出于安全考慮,廚房設備工程用電是個不錯的選擇。


環(huán)保:廚房設備工程是綠色環(huán)保的。陜西用電的廚房設備不會產生那么多有害氣體,不會污染空氣。保護環(huán)境是每個人的責任。還不如用電環(huán)保。


香氣:用氣吵架后的菜比用電廚具煮的菜好吃,味道和口感都很特別。特別是有些燉菜,氣體的溫度和電是完全不一樣的。


省錢:用電方面,燃氣比較便宜,因為現(xiàn)在電比較貴,尤其是商業(yè)用電,燃氣比電便宜。



節(jié)水的理念不僅要在廚房設備工程記住,在日常生活中也要記住。水是生命之源,有水才有生命。在廚房里,更多的水用來清洗廚具。常用的廚房設備工程是商用洗碗機。廚房設備工程洗碗機是一款很好的節(jié)能設備,通過熱量回收和節(jié)水新技術,大大減少了水資源的浪費。


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